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添加时间:2021-02-01 16:18 点击:
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   1.老家的腊肉最让我想家,小时候家里穷,只有过年过节才能吃肉,平时也只有家里来客人了才有肉吃。每年到了年底,把养了一年的大肥猪杀了,一块块肉用盐腌制以后挂在火房的顶上,小火慢薰,薰上一个月,香飘飘的腊肉就好了!腊肉可以炒香椿芽,炒辣椒,炒蒜苗,可以炖火锅。

最美味的莫过于妈妈炖的腊蹄子火锅,将猪蹄烧洗后切成小块在冷水中泡两个小时,除去多余的盐分,下锅煮十分钟,捞起。再次下锅煮再放入生姜,大蒜,花椒,辣酱,料酒等作料,煮熟,撒上葱花即可。腊香味儿十足,香飘几里。
 
    2.老家的腊肠也最让我想家,年底杀了大年猪以后,选用洗干净的猪小肠,选上好的座子肉和前胛肉,三分肥,七分瘦的比例,切块,拌上盐,花椒,辣椒粉,白酒,等搅拌均匀以后灌入小肠。一多公分一节用粽叶扎紧,挂在火房上小火慢薰半个月以后就可以了。充分吸收了树木的特殊香味后,色泽红亮,油润,鞋发着透人的香味。取下来洗净,用白菜叶包起来,放在火堆里,慢慢烤熟,色香味浓,回味悠长。
 
    3.老家的野竹笋最让我想家,5月漫山遍野的竹笋就冒出来了,掰上一蓝子,剥掉壳,放进锅里煮熟,再加上腊肉炒上一盘,鲜嫩可囗。漂泊在外的游子最想念家乡,和家乡的这些美食!

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